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    相比于榨汁机,原汁机有什么不一样?

    来源:   发表时间:2021/12/20 11:38:08  点击次数:【423】

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    一、工作原理不同 原汁机的工作原理是利用低速螺旋挤压技术,通过螺旋推进器慢速挤压,像石磨一样研磨水果按压出汁,是一种模仿手工、接近天然的榨汁方式,转速一般为每分钟60-80转左右。 榨汁机的工作原理是利用高速旋转的刀片将水果切碎成渣,使果汁在离心力的作用下通过细密的不锈钢过滤网流出,果渣则甩进榨汁机收渣桶。它的转速一般为每分钟7000-15000转,最低也会有每分钟上千转。 二、出汁率不同 原汁机慢速研磨和反复高强度挤压的工作方式,使得原汁机汁渣分离度很高,排出的渣滓一般为脱水状,所以原汁机保有相当高的出汁率,约是75%左右,浪费极少。 榨汁机由于刀片切割原理的限制,它的汁渣分离能力很差,排出的渣滓中仍会残留大量水分,使得出汁率较低,约是50%-60%左右,会造成一定的浪费。 三、口感不同 原汁机得益于慢速研磨的工作原理,从根本上杜绝了榨汁机高速旋转时带来的摩擦生热以及氧化分层问题,从而保证了果汁的甜度及顺滑度,再加上汁渣分离彻底,成品基本不会有残渣。综上,原汁机榨出的果汁口感绝佳。 榨汁机刀片高速旋转的工作方式会将大量空气带入果肉,增加果肉与空气的接触,加速果肉氧化,使成品果汁产生泡沫、分层等问题,影响果汁顺滑度;再者,高速旋转所产生的摩擦力会使得刀片与果肉间的温度瞬间升高,而高温会导致水果的甜味被抑制,酸味被放大;最后因为汁渣分离不彻底,所以榨出的果汁残渣会较多。综上,榨汁机榨出的果汁口感较差。 四、营养保留成分不同 原汁机用推进器代替刀片可以减少大量摩擦,从根本上杜绝了瞬间热量的产生,将维生素C、花青素、膳食纤维、酵素等有助于皮肤健康、增强免疫力的营养成分得以最大限度地保留下来,同时,将营养量小却需要消耗能量去消化的不可溶性纤维素过滤掉,达到更高程度的营养提炼。 榨汁机的刀片高速旋转与果肉摩擦会产生热量,而热量则是营养物质的天敌,很多营养物质在加热到60℃-80℃的时候会瞬间分解,例如花青素的最佳保存温度为18℃-25℃,维生素在80℃会分解,而作为“消化之神”的酵素最高活性在40℃。同时,低出汁率也使不少营养物质随着湿漉漉的果渣被丢弃。 五、噪音不同 原汁机慢速挤压研磨,每分钟才几十转,工作过程中几乎静音。 榨汁机每分钟几千次的超高转速,以及金属刀片与果肉的不断摩擦切割,使得榨汁机难以避免地在工作时会产生较大噪音。

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